Ayam betutu. Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam.

Cara membuatnya pun tidak sulit, kamu dapat memasak Ayam betutu hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Ayam betutu!

Bahan-bahan Ayam betutu

1 ekor ayam ukuran 1-1,2 kilogram.
Jeruk nipis.
Garam kasar.
Bumbu halus.
1 bonggol bawang putih.
10 siung bawang merah.
4 butir kemiri.
1/2 sdm lada kasar.
1 sdt ketumbar bubuk.
1/4 butir pala.
1 ruas kunyit.
1 ruas jahe.
1 ruas kencur.
1 ruas lengkuas muda,rajang tipis.
2 batang serai,ambil bagian putihnya,rajang halus.
10 buah cabe merah.
5 buah cabe rawit.
4 lembar daun jeruk,rajang sangat halus.
1/2 sdt terasi bakar.
1,5 sdt garam.
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam.
1 sdt gula pasir.
Bahan lain.
1 ikat daun singkong,rebus hingga matang.
Daun pisang untuk membungkus.
Minyak untuk menumis.

Jika termasuk salah satunya, anda bisa mencoba menyajikan ayam betutu. Bumbunya yang meresap serta tekstur daging ayam yang empuk membuatnya jadi lezat. Bahasa is a common universal language throughout Indonesia islands, however, each region may have its own dialect too. The Balinese also has its own dialect.

Cara memasak Ayam betutu

Langkah pertama kita akan memberi treatmen pada ayam.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis,kemudian scrub bagian kulitnya dengan garam kasar,gosok gosok permukaan kulit ayam dengan lembut,kemudian cuci di air mengalir hingga bersih dan kesat,keringkan badan ayam dengan lap bersih..
Kemudian,dengan dua jari,raba bagian daging di bagian dada,dengan jari kamu,pisahkan daging dari kulit,lakukan dengan hati hati agar ayam tidak rusak.lakukan hal yang sama pada bagian paha.kita melakukannya agar bumbu bisa masuk ke seluruh bagian daging tanpa merusak kulit,semoga dapat dipahami ya.
Lalu dengan tusuk gigi,garpu,atau pisau berujung kecil,buat tusukan atau sayatan pada bagian dada dan paha,sekali lagi,jangan sampai merusak kulitnya agar ayam tampil cantik ketika matang nanti,sisihkan.
Tumbuk semua bumbu halus,saya tidak menyarankan kamu melakukannya dengan blender,kita menginginkan bumbu yang agak berbutir dan tak terlalu halus.tumbuk kasar saja tetapi harus hancur ya.
Tumis bumbu halus hingga matang,bumbui dengan garam,gula dan kaldu bubuk,cicipi,biarkan dingin.bumbu kamu hendaknya harus sedikit lebih asin,karena kita akan memerlukannya untuk melumuri badan ayam,jika kurang asin,maka ayam kamu akan hambar rasanya..
Sisihkan sedikit bumbu untuk membumbui daun singkong rebus.saya sudah menjelaskan bagaimana mendapatkan daun singkong yang empuk dan berwarna cantik sebelumnya.sisihkan.
Ambil loyang,bentangkan dua lembar daun pisang ukuran lebar dan panjang,bentangkan membentuk tanda +.taruh ayam diatasnya.lalu kita lumuri ayam dengan bumbu tumis tadi.lumuri sampai ke bagian dalam rongga badan dan daging di bawah kulit,harus secara merata ya.lumuri juga kulit bagian luar sampai ke bagian punggung ayam..
Masukkan daun singkong ke rongga perut ayam.jejalkan sampai penuh,lalu ikat kedua kaki ayam dengan benang agar rapat.
Kemudian bungkus ayam dan ikat erat dengan tali.saya menggunakan sisa pelepah yang menempel di daun pisang,hindari menggunakan tali rafia karena kita akan memanggangnya dalam suhu tinggi.
Panggang ayam dengan suhu 180 derajat selama 1-1,5 jam,kemudian lepaskan daun pisang yang sudang mengering itu,lalu lanjutkan memanggang hingga permukaan kulit ayam mengering,siap disajikan dengan sambal matah atau plecing kangkung.
Bila tidak ada daun pisang,kamu bisa menggunakan alumunium foil lembaran..
Beberapa pertanyaan yang diajukan kepada saya tentang ayam betutu ini,"bisakah dikukus dahulu?saya takut belum matang dalamnya" jawabnya adalah,sah sah saja,tetapi saya tidak menyarankan.ayam dipanggang lama dalam oven memberi waktu kepada bumbu untuk meresap ke dalam daging ayam.bila kamu mengukusnya,daging ayam kamu mungkin akan hambar dan teksturnya kurang juicy..
Selamat mencoba ya.ya memang agak sedikit ribet,tetapi setimpal kok dengan kelezatannya.feel free to share or ask me anything.

Resep Ayam Betutu Khas Bali, Bumbunya Meresap, Empuk, dan Bikin Nagih! Here we are, Balinese Ayam Betutu - Roasted Chicken, Gianyar style. Resep Ayam Betutu, Hidangan Istimewa dari Pulau Dewata. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Belum lengkap liburan ke Bali kalau belum mencicipi Ayam Betutu.